ØKOLOGISKE RESTAURANTER I HELSINGFORS
ØKOLOGISKE RESTAURANTER I HELSINGFORS
tips for deg som vil spise bærekraftig
Helsingfors lever virkelig opp til sitt kallenavn Nordens Riviera. I byen finnes imponerende 300 innsjøer og 42 naturreservat. Hvordan har dette påvirket Helsingforbeboerne? De tenker i grønne baner, så klart. Helt naturlig.
Å spise sesongbasert og kortreist hører til den normale livsstilen, akkurat som å ta T-banen i stedet for bil. Eller sykkelen, ettersom byen har utvidet sykkelveiene mye de siste årene. Forøvrig skal Helsingfors bli helt bilfritt innen 2050, som Paris, Madrid og Dublin. Motorveiene i den indre byen skal omgjøres til beboelse som en del av byens visjon om "boulevardisering». Færre bilveier, flere boulevarder. At bærekraftighetsbegrepet ikke er en døgnflue, men tvert i mot dypt forankret hos Helsingforsbeboerne merkes.
MED INSPIRASJON FRA OMGIVELSENE
Å spise miljøvennlig er ikke vanskelig i Helsingfors. Her finnes mange enklere økologiske restauranter og kafeer, som populære Cafe Kokko som har gjort økologisk kaffe og raw food populært. Men også flere av byens stjernerestauranter, som de Michelinguide-belønnede restaurantene Chef & Sommelier, Ask og Olo, bruker lokale, økologiske råvarer.
På menyene kan man finne delikatesser som stuet rein, blodpudding med tyttebær og regnbueørret. Det er retter som baseres på finsk husmannstradisjon og som i dag har fått stjernestatus takket være den nye generasjonen restauratører. «Vår inspirasjon kommer fra naturen, områdene og menneskene rundt oss», skriver Restaurant Ask på sin hjemmeside. Det er akkurat slik den grønne byen Helsingfors fungerer - med inspirasjon fra omgivelsene, i dette tilfellet er de veldig grønne og veldig vakre, og slik skal de forbli, takket være sine innbyggere.
4 restaurantTIPS
Stjernerestauranten Ask har bare 26 plasser så reserver bord på forhånd om du vil nyte deres lokale delikatesser.
Besøk Ask →
Økologisk kafé med både mat og bakevarer. Og et stort utvalg av raw food-kaker og -paier.
Besøk Silvoplee →
Her er det få retter på menyen, men desto flere «sapas», finske tapas. Sapasene lages på økologiske og kortreiste råvarer.
Besøk Juuri →
Vil du bare ha litt søtsaker, med kaffe fra utvalgte, økologiske og etisk kultiverte bønner, eller kanskje en ferskpresset smoothie? Da er nok Kokko et riktig valg for deg.
Besøk Cafe Kokko →
BESTILL DIN REISE
